Latte di mandorla: trucchi e consigli

Ecco una nuova ricetta per il #greenchallenge, un succo di spinaci kiwi e latte di mandorla.
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Ingredienti:

- 200 g di mandorle (particolarmente gustose sono le mandorle tostate)
- 1 litro di acqua
- dolcificante naturale come il malto di riso

Benefici della ricetta

Ottimo per la salute del cuore e del cervello grazie al contenuto di grassi insaturi, antiossidanti e minerali. Contiene più calcio rispetto alle altre bevande e perciò può essere indicato per contrastare l’osteoporosi.
E’ un latte vegetale tra i più costosi ed è forse quello più saporito.
Può essere utilizzato per la preparazione di ricette grazie alla sua versatilità nella preparazione di ricette sia salate che dolci.

Preparazione:

1. Mettere 200g di mandorle in ammollo in acqua per una notte.
2. La mattina seguente scolare le mandorle e metterle in un recipiente con 1 litro d’acqua pulita.
3. Introdurre con un mestolo le mandorle assieme all’acqua all’interno dell'estrattore utilizzando il filtro a fori piccoli, controllando sempre che la fibra scarichi regolarmente. 4. Recuperare il residuo ottenuto e introdurlo una seconda volta all’interno dell’estrattore aggiungendo piccole quantità di acqua per facilitarne il lavoro(eventualmente anche una terza volta).
5. Dolcificare a piacimento con sciroppo d’acero, succo d’agave, miele o malto di riso.
6. Brindare in buona compagnia e iniziare la giornata con tutta l’energia che donanoenzimi, vitamine e minerali del latte di mandorle.

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