Come estrarre l'olio dall'avocado a casa tua in modo semplice e veloce.

Può sembrare incredibile, ma l’olio che si estrae a freddo dalla polpa di avocado ha un profilo organolettico simile a quello dell’olio d’oliva.
Di colore verde brillante, ha gusto fruttato e consistenza delicata e leggera.
Come il più pregiato extravergine, questo olio è un ottimo aiuto nella prevenzione di malattie cardiovascolari grazie alla ricchezza di acidi grassi monoinsaturi che contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue.
Vanta inoltre una bassa acidità e un elevato contenuto di acido oleico (66 %), tale da assicurare un elevato punto di fumo (180°C circa ) e poter essere quindi utilizzato anche in cottura.
Oltre che per condire le insalatone estive o la pasta, l’olio di avocado può essere usato per marinare carni e pesci, in particolare di carne bianca, a cui regala un tocco tropicale.
Da provare sicuramente sono anche l’insalata di gamberi con mango e avocado, oppure la maionese vegana, che si prepara olio di avocado, latte di soia, senape e curcuma.

Le incredibili proprietà dell’olio di avocado

Prima di scoprire come estrarlo in maniera semplice e veloce a casa tua, soffermiamoci sulle sue incredibili e sorprendenti proprietà.
L’olio di avocado contiene 25 principi nutritivi essenziali, tra cui fibre, carboidrati, potassio, fosforo, vitamina E, vitamine del complesso B e caroteni dalla elevata azione antiossidante.
È composto dal 20 al 30% di grassi prevalentemente insaturi, i quali non aumentano cioè il livello di colesterolo nel sangue.

È uno dei frutti più ricchi di potassio (480 mg) ed è il primo per il contenuto di fosforo e vitamina B2, utilissima per la salute della pelle.
Inoltre possiede una discreta quantità di proteine e carboidrati e può quindi essere considerato un eccellente alimento equilibratore del sistema nervoso.
In particolare, diverse ricerche scientifiche hanno voluto verificare le proprietà dell’avocado e i possibili benefici del consumo dell’olio di questo frutto sulla salute umana.
I vantaggi che offre sono legati in particolare alla presenza al suo interno di “grassi buoni”.
L’olio di avocado può:

• - Ridurre il colesterolo cattivo: il contenuto diacidi grassi monoinsaturi dell’avocado è simile a quello dell’olio di oliva (in alcune varietà persino superiore).
  Ricco di acido oleico e acido linoleico, il consumo abituale dell’olio di avocado è in grado di ridurre e mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
  
  
• - Aiutare l’assorbimento di alcuni nutrienti: un’altra ricerca ha evidenziato come il consumo di avocado, anche in questo caso grazie alla presenza dei suoi grassi, aumenta l’assorbimento di carotenoidi e probabilmente anche di molti altri nutrienti utili al nostro organismo.
  
  
• - Favorire il dimagrimento: a differenza di quanto si possa pensare la presenza di grassi all’interno di un frutto come l’avocado non significa automaticamente che esso faccia ingrassare, anzi!
  Uno studio ha visto come il consumo di avocado riesca al contrario a ridurre i depositi di grasso nei tessuti ma anche nel fegato.
  
  
• - Prevenire le malattie cardiache: un gruppo di ricercatori hanno seguito ben 80000 donne per ben 14 anni, controllandone le abitudini alimentari.
  Dall’indagine è emerso che come le donne con un alto consumo di acido folico, di cui l’avocado è un’ottima fonte diminuiscono del 55% la probabilità di avere un infarto o una malattia cardiaca.
  
  
• - Regolare la glicemia nel sangue: altre ricerche hanno voluto valutare l’effetto dei principi nutritivi dell’avocado in relazione alla glicemia e al diabete.
  I ricercatori hanno notato che chi soffre di diabete di tipo 2 e consuma regolarmente olio di avocado, riesce a ottenere un miglior controllo dei livelli di zucchero nel sangue, ad avere meno trigliceridi e più DHL, il cosiddetto “colesterolo buono”.
  
  
• - L’olio di avocado è attivo contro la psoriasi a placche: l’olio di avocado si è mostrato utile nel trattamento della psoriasi a placche cronica associato alla vitamina B12.
  Più in generale questo frutto è benefico per la pelle vista la ricchezza di nutrienti, proteine e sali minerali, così come vitamine A, D ed E.
  Il suo olio si rivela un’ottimo idratante per la pelle secca, danneggiata o screpolata.
  Uno studio ha valutato proprio la capacità rigenerativa nei confronti di piccole ferite dell’olio di avocado.
  
  
• - Ha doti antitumorali per combattere il tumore alla prostata: è stato dimostrato che alcuni nutrienti presenti nell’avocado sono in grado di inibire la proliferazione delle cellule cancerogene nella prostata.
  Ciò che ha sorpreso di più i ricercatori è stato osservare che, presi singolarmente, i caratenoidi presenti nel frutto non sono in grado di inibire la crescita e la replicazione delle cellule.
  È necessario che siano presenti tutte le sostanze, in particolare i grassi contenuti nell’olio di avocado.
  I carotenoidi sono infatti solubili nel grasso e quindi è necessaria la presenza dell’olio afffinchè essi vengano assorbiti dal circolo sanguigno.

Ora che conosci tutte le incredibili proprietà dell’olio di avocado è il momento di conoscere come estrarlo comodamente a casa tua.
Metodi come la bollitura non sono consigliati in quanto distruggono completamente gran parte delle vitamine, enzimi e carotenoidi citati in precedenza, rendendo di fatto l’olio ricavato completamente privo di tutte le proprietà precedentemente citate.
Anche acquistare l’olio in bottiglia non è consigliato.
Anche se estratto a freddo, quest’olio rimane anche diversi mesi imbottigliato conservato negli scaffali.
Durante questo periodo l’olio inevitabilmente si ossida e perde energia diventando di fatto un olio morto.
L’unico modo per ottenere un olio che sia estratto a freddo che sia non ossidato (vivo) è quello di usare un estrattore di olio e di assumerlo entro 15 minuti dall'estrazione.