Lo sai qual è la temperatura maggiormente usata dagli chef stellati? 60-80 °
Questa temperatura viene raggiunta grazie alla tecnica del sous-vide (sottovuoto) la quale consiste nell'inserire del cibo in una busta di plastica, sigillarlo eliminandone l'aria e cuocerlo in un bagno termostato prima e in padella poi.
Questo è un processo lungo, che richiede una grande esperienza in cucina, una notevole spesa economica e molto tempo libero a disposizione.
Siqur Salute, grazie all'innovativo sistema di cottura in ceramica Zisha ha facilitato tutto ciò.

Basandoci sulle tecniche ideate dallo chef stellato Massimo Bottura, abbiamo progettato un sistema a bassa cottura a bagnomaria.

Scopri perchè dovresti usarlo leggendo il nostro articolo.

Quali sono i vantaggi della cucina a bassa temperatura  con il sistema di cottura Zisha

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